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Soupe au Beaujolais

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Ingrédients

  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 1 cuillerée a soupe de beurre
  • 1/2 bouteille de beaujolais, fleurie ou morgon
  • 1 litre de bouillon
  • 2 cuillérées a soupe rases de tapioca

Préparation

  • Eplucher, laver, couper en dés tous les légumes. Les faire blondir dans une casserole, dans le beurre.
  • Mouiller avec le vin. Laisser réduire a feu doux jusqu’à consistance épaisse.
  • Ajouter le bouillon chaud. Laisser mijoter pendant une heure.
  • Verser le tapioca en pluie. Continuer la cuisson pendant

    20 min.

Les crus du Beaujolais

2 réponses

Carte des crus du Beaujolais

Les vins du Beaujolais sont indissociables de la cuisine lyonnaise.

Pour magnifier le Beaujol

ais et le Beaujolais village, les dix crus du Beaujolais sont destinés à la garde :

  • Brouilly : 1200 ha. – Sol granit et sables alluviaux.
  • Chénas : 260 ha. – Sol sable granitique
  • Chiroubles : 350 ha. – Sol granit et porphyre
  • Côte de Brouilly : 290 ha. – Sol granit andésite
  • Fleurie : 800 ha. – Sol arène granitique
  • Juliénas : 580 ha. – Sol schiste et granit. Filons argileux
  • Morgon : 1100 ha. – Sol schistes granitiques décomposés
  • Moulin à vent : 650 ha. – Sol granit riche en manganèse
  • Régnié : 650 ha. – Sol granit sablonneux
  • Saint-Amour : 280 ha. – Sol

    argilo-siliceux

Les spécificités des vins du Beaujolais reposent sur les caractéristiques suivantes :

  • Encépagement : Gamay noir à jus Blanc.
  • Densité de plantation : > 9 000 pieds/ha(La plus importante au monde)
  • récolte manuelle et vinification en grappes entières pour extérioriser le potentiel aromatique du Gamay
  • 35 000 personnes sont mobilisées pour les vendanges à la mi-septembre