Cuisine Lyonnaise - Recettes & Restaurants » Ouvrage

80 Recettes des brasseries Bocuse

elx — Thu, 03 May 2007 07:42:40 +0000

Cet ouvrage est le premier à présenter les brasseries lyonnaises de Paul Bocuse, succès populaire et gastronomique sans précédent : de l’Est à l’Ouest, en passant par le Sud, le Nord et L’Argenson, elles se proposent de mettre la gastronomie à la portée du plus grand nombre. Chaque brasserie exprime une valeur qui lui est chère : le Nord, c’est la tradition lyonnaise, l’Est et l’Ouest illustrent les cuisines du Monde, le Sud explore les saveurs méditerranéennes, et L’Argenson rend hommage à la cuisine bourgeoise. Outre une centaine de recettes, l’ouvrage met en avant les meilleurs produits du terroir (volailles de Bresse, Saint-Marcellin, bœuf de Charolles, charcuteries lyonnaises…), avec leur histoire et leur meilleure utilisation. Alain Ducasse, dans sa préface, écrit : » Elégance suprême : rendre sa cuisine accessible. Poussez la porte des brasseries, lisez ce livre, faites les recettes. Vous aimerez Bocuse, tout entier – et il est grand le bougre -. »

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Léon de Lyon : 100 ans de cuisine lyonnaise par Jean-Paul Lacombe

elx — Sun, 15 Apr 2007 01:16:38 +0000

A l’occasion du centenaire de Léon de Lyon, Jean-Paul Lacombe nous livre plus de 60 recettes inédites, jusqu’ici tenues secrètes. Du « bouchon lyonnais » de son père Paul Lacombe à la Une du New York Times, c’est l’itinéraire d’un chef hors du commun qui nous est donné à lire.

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Aimer la Cuisine des Bouchons de Lyon

elx — Sun, 15 Apr 2007 01:02:17 +0000

Cet ouvrage nous présente la carte typique d’un bouchon de Lyon : saucisson brioché, quenelles, blanquette de veau, poulet au cidre, gratins divers, bugnes et cake aux pralines sont au rendez-vous parmi les grands classiques du bouchon » Le Garet « , réputé à Lyon grâce aux talents de son chef Emmanuel Ferra qui nous dévoile ici ses recettes les plus alléchantes.

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A la Table des Canuts

elx — Fri, 13 Apr 2007 14:59:58 +0000

Chroniqueur gastronomique depuis trente ans pour de nombreuses publications, auteur d’une vingtaine d’ouvrages gourmands, Pierre Grison est incontournable dès qu’il s’agit de la vie lyonnaise et de ce qui l’illustre le mieux : sa cuisine.

Dans ce livre, il parcourt, des entrées jusqu’aux desserts en passant par les savoureux « saladiers » lyonnais, tout ce qui concourt à une table conviviale marquée du sceau de la tradition et du terroir.

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