Gâteau de foies blonds Curnonsky
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Loading ...Pour compléter notre série sur les gateaux de foies, voici le “Gâteau de foies blonds Curnonsky” !
Ingrédients
- 6 foies de volaille de Bresse
- 150g de moëlle de boeuf
- 50g de farine
- 6 oeufs entiers
- 2 cuillerées de crème fraîche
- trois quart de litre de lait
- sel,poivre,muscade, une demi gousse d’ail, coulis de tomate
Préparation
- Passer les foies blonds au tamis avec la moëlle.
- Y incorporer la farine et travailler au fouet en ajoutant un à un les oeufs entiers plus quatre jaunes, la crème et l lait.
- Assaisonner de sel, poivre, muscade et d’un bonne pincée de persil ciselé, ainsi que la demi gousse d’ail écrasée.
- Bien mélanger.
- Mettre dans un moule beurré et cuire au bain-marie 45 minutes environ.
- Démouler et napper d’un coulis de tomates fraîches monté au beurre.
Merci Daniel pour la recette !
<<<curnonski, foie, gâteau, moelle, volaille>>>