Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pot-au-feu
• 2 litres de bouillon
• 500g d’oignons confits
• 1 jaune d’œuf
• Pain sec
• Fromage râpé
• Porto

Préparation

• Préparer un pot-au-feu avec jarret de veau, mince collet de bœuf et os à moelle, les légumes et le bouquet garni.
• Dans deux litres de ce bouillon dégraissé, incorporer 500 grammes d’oignons confits en casserole et non grillés. Laisser cuire 2 heures environ, assaisonner de haut goût, passer le bouillon ainsi obtenu dans une soupière remplie aux trois quarts de pain séché au four. Recouvrir le tout de fromage râpé (un centimètre environ), et gratiner à four vif.
• Servir en mélangeant vivement jaune d’œuf et porto battus.

Cet article a été publié le Mercredi 2 avril 2008 à 20:58 et est classé dans Recette, Plat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.