Le Mâchon lyonnais
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Loading ...Le mâchon est un repas matinal typiquement lyonnais. Dans le mâchon se mêlent le réchauffé et les cochonnailles, le tout arrosé de pots de beaujolais. Il scelle la rencontre car, à Lyon, on ne se connaît pas tant qu’on n’a pas mangé ensemble.
Quelques exemples :
Voici la définition du Larousse Gastronomique
Casse croute Lyonnais traditionnel servi dans un ” Bouchon “.
Le mot qui dérive du verbe ” mâcher “désigne un en-cas consistant, servi soit vers neuf heures du matin soit vers cinq heures du soir, autour de quelques pots de Beaujolais.
Et un dicton typique 
<<<beaujolais, bouchon, fenotte, foie, gâteau, gone, grattons, lyon, mâchon, repas, saucisson, tablier de sapeur>>>Entre une fenotte et un bon mâchon, n’hésite pas, gone, n’hésite pas.
13 octobre 2009 à 13:27
j’aimerais qu’une lyonnaise me fasse parvenir la recette du mâchon lyonnais - merci d’avance
13 octobre 2009 à 17:47
Je ne sais pas de quoi est fait un “mâchon” , de poulet, de boeuf, de poissons, ou quoi ?
13 octobre 2009 à 17:49
Où peut-on manger un “mâchon” dans la région Lyonnaises ?
13 octobre 2009 à 22:01
Un reportage consacré à la confrérie des Francs Mâchons qui perpétue la tradition du mâchon lyonnais: http://www.ina.fr/art-et-culture/gastronomie/video/I06356949/les-machons.fr.html
9 novembre 2009 à 20:40
un machon n’est pas un plat , c’est une sorte de repas ou l’on melange des saveurs lyonnaises chaudes et froides.
Cervelle de canut, sabodet, saucisson chaud (au vin du beaujolais de préférence), grattons, charcuteries diverses et variées (saucisson, rosette, jambon blanc, etc.) accompagné de bon vin et de pain de campagne !
14 novembre 2009 à 18:07
La définition de gone est juste, sauf pour “bon vin ” car le beaujolais est un vin de fête si l’on veut un ptit vin, mais pas un bon vin. Le lyonnais fait de la bonne bouffe mais pour ce qui est du vin il devrait faire 50 km au sud. Le st Joseph ou le côte rotie c’est autre chose
9 décembre 2009 à 14:21
Le Beaujolais, “un ptit vin”… ?
D’où êtes-vous, Pierre-Emmanuel ?
Chirouble, Morgon, Juliénas,… et le Brouilly que les restaurants parisiens s’entêtent à classer dans les Bourgognes (c’est probablement plus vendeur pour les clients qui pensent que les Beaujolais ne sont que de petits vins nouveaux et légers bon pour l’export).
24 janvier 2010 à 18:31
ouïa chrono!
les restaurants parisiens ont bien raison de classer le Brouilly et tous les autres beaujolais dans les bourgognes, c’en sont marquis! jette un oeil sur la classification des vins par l’Inao. allez! à la tienne.
12 février 2010 à 15:18
là où Chrono a raison, c’est lorsqu’il dit que le beaujolais n’est pas un “ptit vin”. le beaujo nouveau, ok c’est pas terrible mais curieusement tout le monde s’entête à en faire la publicité . en revanche, il existe de nombreux beaujolais vraiment délicieux ! et l’on sent vraiment qu’il est entre le bourgogne et le côte du Rhône.
par contre, le pere lagrolle a également raison de préciser que les vins cités par chrono sont effectivement des bourgognes et non des beaujolais…
quoi qu’il en soit, le mâchon se fait avec un bon vin des environs de Lyon, que ce soit au nord ou au sud…
12 février 2010 à 15:39
plates excuses !!! les vins cités par chrono sont bel et bien des beaujolais…