Poulet au vinagire
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Loading ...Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poulet coupé en 6 morceaux
- 1 tomate
- 75 g de beurre
- 15 cl de vinaigre de xérès
- 10 cl de lait
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 cuil. à soupe de purée d’oignons
- 2 cuil. à soupe de purée d’ail
- 6 brins de ciboulette
- Sel, poivre du moulin
Cuisson du poulet
- Préchauffer le four à 210°C (th. 6-7)
- Dans une cocotte allant au four, faire revenir sur tous les côtés les morceaux de poulet dans du beurre chaud pendant 10 min.
- Enfourner la cocotte pour 20 à 25 min.
La sauce
- Laver et monder la tomate
La couper en deux, ôter les pépins et couper la chair en petits dés. - Ciseler la ciboulette.
- Poser les morceaux de poulet sur un plat.
- Jeter la graisse de cuisson.
Mettre la cocotte sur le feu et y verser le vinaigre de xérès pour déglacer. - Ajouter le bouillon et le lait.
Laisser réduire pour obtenir 20 cl de liquide puis ajouter les purées d’ail et d’oignons. - Mixer la sauce puis la passer au tamis fin.
Service
- Remettre la sauce et le poulet dans la cocotte.
Réchauffer à feu doux. - Déposer les morceaux de poulet sur un plat chaud et les napper de sauce.
- Parsemer de dés de tomate et de siboulette ciselée.
- Accompagner d’un bon vin rouge des Côtes du Rhône.