Commentaires sur : Crique de pommes de terre / Paillasson de pommes de terre http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/ Cuisine et Gastronomie à Lyon, recettes et guide des meilleurs restaurants lyonnais Mon, 23 Jan 2012 00:03:43 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 Par : Gilles http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-672 Gilles Mon, 23 Jan 2012 00:03:43 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-672 Hum hum, Pourquoi des oignons , la vrai recette ( enfin celle transmise par nos parents ) est faite avec de l'ail ,persil, œufs et ne pas oublié de presser les pommes de terre une fois râpée avec un torchon pour éliminer l'eau. Bon appétit. Hum hum,

Pourquoi des oignons , la vrai recette ( enfin celle transmise par nos parents ) est faite avec de l’ail ,persil, œufs et ne pas oublié de presser les pommes de terre une fois râpée avec un torchon pour éliminer l’eau.
Bon appétit.

]]> Par : Francois http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-662 Francois Sat, 07 Jan 2012 14:06:19 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-662 Je retire ce que j'ai dit. j'ai oublié d'incorporer les oignons! desolé Je retire ce que j’ai dit. j’ai oublié d’incorporer les oignons! desolé

]]> Par : Francois http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-661 Francois Sat, 07 Jan 2012 14:04:42 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-661 J'ai trouvé cela bien fade. La prochaine fois je rajouterai des rondelles d'oignons, et j'essorerai bien entre les mains pour retirer le maximum d'eau. J’ai trouvé cela bien fade. La prochaine fois je rajouterai des rondelles d’oignons, et j’essorerai bien entre les mains pour retirer le maximum d’eau.

]]> Par : Berteletti http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-659 Berteletti Sat, 31 Dec 2011 17:58:49 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-659 La crique de pomme de terre, format réduit, remplace avantageusement pour la présentation originale et le goût, le canapé généralement en pain de mie sauté au beurre, sur lequel on monte le tournedos Rossini La crique de pomme de terre, format réduit, remplace avantageusement pour la présentation originale et le goût, le canapé généralement en pain de mie sauté au beurre, sur lequel on monte le tournedos Rossini

]]> Par : lauren http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-644 lauren Sun, 11 Sep 2011 13:41:29 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-644 SUPER! Délicieux et facile ! SUPER! Délicieux et facile !

]]> Par : Véronique http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-242 Véronique Mon, 20 Dec 2010 20:40:04 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-242 La crique est ardéchoise (comme moi), mais il y a des variantes: dans la famille de ma mère, pas d'oeufs, bien sûr pas d'oignons, du sel et du persil. Pas d'ail non plus, mais simplement parce-que cette branche de la famille n'aime pas l'ail. La crique est ardéchoise (comme moi), mais il y a des variantes: dans la famille de ma mère, pas d’oeufs, bien sûr pas d’oignons, du sel et du persil. Pas d’ail non plus, mais simplement parce-que cette branche de la famille n’aime pas l’ail.

]]> Par : Jema http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-234 Jema Fri, 17 Dec 2010 00:29:42 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-234 Eh! oh! l'origine de la crique est Ardèchoise ! (une bonne partie du petit peuple Lyonnais venait de l'Ardèche) C'était un plat DE PAUVRE ! Alors pas plus de gruyère que de ketchup, de lamelles de saumon ou de caviar dessus.... La recette originelle est constituée de patates farineuses (Bintjes...) rapèes, pressées de leur jus, oeufs, ail et persil concassés, et idéalement cuite au saindoux ou dans une poele frottée à la couenne de lard . Elle se cuit en une piece dans une poele, comme une omelette sèche. Les "petites galettes" sont autre chose et sont effectivement des paillassons ou des pommes Anna, ou des specialités de la cuisine Juive Russe -notamment avec des oignons et de la viande et du gras de boeuf. Presque toutes les cuisines du monde ont une variété de cette recette Eh! oh! l’origine de la crique est Ardèchoise ! (une bonne partie du petit peuple Lyonnais venait de l’Ardèche) C’était un plat DE PAUVRE !
Alors pas plus de gruyère que de ketchup, de lamelles de saumon ou de caviar dessus….
La recette originelle est constituée de patates farineuses (Bintjes…) rapèes, pressées de leur jus, oeufs, ail et persil concassés, et idéalement cuite au saindoux ou dans une poele frottée à la couenne de lard . Elle se cuit en une piece dans une poele, comme une omelette sèche. Les « petites galettes » sont autre chose et sont effectivement des paillassons ou des pommes Anna, ou des specialités de la cuisine Juive Russe -notamment avec des oignons et de la viande et du gras de boeuf.
Presque toutes les cuisines du monde ont une variété de cette recette

]]> Par : martine http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-231 martine Sat, 27 Nov 2010 15:10:53 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-231 Moi non plus je ne mets pas d'oignons mais de l'ail.Je mets de la farine pour absorber un peu l'eau des pommes de terre ,des oeufs et j'ajoute du gruyère rapé et je fais frire en petites galettes bien croustillantes.Servir avec une salade verte et de la viande,un vrai délice! Moi non plus je ne mets pas d’oignons mais de l’ail.Je mets de la farine pour absorber un peu l’eau des pommes de terre ,des oeufs et j’ajoute du gruyère rapé et je fais frire en petites galettes bien croustillantes.Servir avec une salade verte et de la viande,un vrai délice!

]]> Par : Rosée http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-222 Rosée Mon, 08 Nov 2010 11:17:35 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-222 Le top du top : une truffe écrasée dans l'appareil = crique Ardèche-Drôme. Le top du top : une truffe écrasée dans l’appareil = crique Ardèche-Drôme.

]]> Par : béa http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-220 béa Sat, 06 Nov 2010 17:59:49 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/10/23/crique-de-pommes-de-terre/#comment-220 Pas d'oignons, à la place, je mets un peu d'ail, ma grand-mère la cuisinait de cette façon et c'est délicieux! Pas d’oignons, à la place, je mets un peu d’ail, ma grand-mère la cuisinait de cette façon et c’est délicieux!

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