Gaudes en pain perdu
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Loading ...Préparation : 15 min (3h à l’avance)
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de farine de maïs grillé
- 120 g de beurre
- 20 cl de lait
- 3 oeufs
- 1 pot de confiture de châtaignes
- sel fin
Préparation
La pâte, 3h à l’avance :
Verser la farine dans un saladier et une 1/2 cuil. à café de sel.
Creuser un puit au centre et y verser 1.5 litre d’eau progressivement en lélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Verser le résultat dans une casserole et la porter à faible ébullition pendant 30 min en remuant très souvent pour épaissir la pâte sans qu’elle n’attache.
Hors du feu, incorporer 80 g de beurre en morceaux.
Verser la préparation dans un moule à cake et laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 2h.
Cuisson :
Démouler les gaudes sur une planche et les couper en 8 tranches de 2.5 cm d’épaisseur.
Verser le lait et les oeufs battus dans deux assiettes creuses.
Tremper les tranches dans le lait puis les oeufs.
Faire chauffer 20 g beurre dans une poêle et y faire cuire les tranches quatre à quatre sur les deux faces jusqu’à se qu’elles soient bien dorées.
Les servir accompagnée de la confiture de châtaignes.
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