Le sabodet est un saucisson à cuire à base de tête de porc, spécialité de la région beaujolaise, créé par un maître charcutier de Saint Jean d’Ardières.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 sabodet de 800 g à 1 kg
• 1 bouteille de beaujolais, du Regnié de préférence
• 3 pommes de terre
• 2 échalottes
• sel, poivre

Préparation

Fariner le Sabodet, le saisir dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile et une grosse noix de beurre.

Faire suer 2 échalotes hachées, ajouter un blanc de poireau émincé, le faire blondir. Ajouter 2 cuillerées à soupe de farine, faire colorer.

Eplucher 3 pommes de terre, les couper en lamelles fines ( ne pas laver les pommes de terre), les mettre dans la cocotte. Saler, poivrer, bien mélanger.

Ajouter 1/4 litre de beaujolais

Préchauffer le four à 220°.

Mettre le Sabodet dans la cocotte, couvrir et mettre dans le four 1 heure à 220°.

Le conseil de cuisine-lyonnaise.com : achetez un sabodet de chez Bobosse.

Cet article a été publié le Mercredi 3 octobre 2007 à 20:20 et est classé dans Recette, Plat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.