Préparation : 20 min
Cuisson : 2 heures 30 min

Ingrédients pour 6 personnes 1 épaule de veau de 2 kg au plus, désossée et ficelée par votre boucher + les os 4 carottes 3 tomates 2 oignons 2 échalotes 1 bouquet garni 2 clous de girofle 1 petit verre de vin blanc huile, sel et poivre (moulu et en grains, eventuellement)

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C (th.6).

Faire dorer uniformément l’épaule dans une grande cocotte avec un fond d’huile chaude.

Dans une poêle, faire revenir les carottes et echalotes émincées, ainsi que les tomates en gros morceaux et les oignons piqués de clous de girofles.

Ajouter le tout dans la cocotte avec les os, le bouquet garni, du sel et du poivre.

Verser le vin blanc, couvrir et enfourner pour environ 2 heures 30, en retournant la viande à mi-cuisson.

Retirer la viande et la garder au chaud.

Retirer le bouquet garni et les os, puis faire réduire le jus quelques minutes.

Couper le veau en tranches et le servir napés du fond de cuisson sur un plat chaud.

S’il vous reste du fond de cuisson, le servir en saucière.

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Cet article a été publié le Vendredi 28 septembre 2007 à 12:23 et est classé dans Recette, Plat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.