Epaule de veau braisée
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Loading ...Préparation : 20 min
Cuisson : 2 heures 30 min
Ingrédients pour 6 personnes
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Préparation
Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Faire dorer uniformément l’épaule dans une grande cocotte avec un fond d’huile chaude.
Dans une poêle, faire revenir les carottes et echalotes émincées, ainsi que les tomates en gros morceaux et les oignons piqués de clous de girofles.
Ajouter le tout dans la cocotte avec les os, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Verser le vin blanc, couvrir et enfourner pour environ 2 heures 30, en retournant la viande à mi-cuisson.
Retirer la viande et la garder au chaud.
Retirer le bouquet garni et les os, puis faire réduire le jus quelques minutes.
Couper le veau en tranches et le servir napés du fond de cuisson sur un plat chaud.
S’il vous reste du fond de cuisson, le servir en saucière.
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