Les vins du Beaujolais sont indissociables de la cuisine lyonnaise.

Pour magnifier le Beaujolais et le Beaujolais village, les dix crus du Beaujolais sont destinés à la garde :

• Brouilly : 1200 ha. - Sol granit et sables alluviaux.
• Chénas : 260 ha. - Sol sable granitique
• Chiroubles : 350 ha. - Sol granit et porphyre
• Côte de Brouilly : 290 ha. - Sol granit andésite
• Fleurie : 800 ha. - Sol arène granitique
• Juliénas : 580 ha. - Sol schiste et granit. Filons argileux
• Morgon : 1100 ha. - Sol schistes granitiques décomposés
• Moulin à vent : 650 ha. - Sol granit riche en manganèse
• Régnié : 650 ha. - Sol granit sablonneux
• Saint-Amour : 280 ha. - Sol argilo-siliceux

Les spécificités des vins du Beaujolais reposent sur les caractéristiques suivantes :

• Encépagement : Gamay noir à jus Blanc.
• Densité de plantation : > 9 000 pieds/ha(La plus importante au monde)
• récolte manuelle et vinification en grappes entières pour extérioriser le potentiel aromatique du Gamay
• 35 000 personnes sont mobilisées pour les vendanges à la mi-septembre

Cet article a été publié le Mercredi 26 septembre 2007 à 21:13 et est classé dans Vin, Beaujolais. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.