Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes 600/800 gr de filets de morue 500 gr de pommes de terre 3 oignons 6 cuillères à soupe d’huile ou 100g de beurre 1 cuillère à soupe de vinaigre persill haché sel et poivre du moulin

Préparation

Si nécessaire, dessaler la morue à l’eau froide pendant environ 24 h en changeant régulièrement l’eau.

Rincer les pommes de terre, les plonger dans 2 L d’eau froide salée et les cuire pendant 20 min à partir de l’ébullition.

Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre refroidies.

Plonger les filets dans une casserole d’eau froide.
Chauffer jusqu’à ce que l’eau frémisse.

Pocher la morue pendant 5 min environ (l’eau ne doit pas bouillir).
L’effeuiller et la couper en petits morceaux.

Faire suer les oignons en juliennes fines dans le beurre ou l’huile(ils ne doivent pas colorer).
Ajouter et faire rissoler les pommes de terre 10 min.

Ajouter les morceaux de morue, du sel et du poivre.
Faire sauter quelques minutes à feu vif.

Dresser le tout dans un plat chaud.

Déglacer la poêle avec le vinaigre en grattant bien le fond.
Verser sur le plat.

Saupoudrer de persil haché.

Servir très chaud.

Cet article a été publié le Mercredi 25 avril 2007 à 13:06 et est classé dans Recette, Plat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.