On l’appelle aussi Caviar du Puy.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes 250 g de lentilles vertes du Puy 1 oignon piqué d’un clou de girofle crème fraîche liquide 1 saucisson de Lyon aux pistaches 2 grosses pommes de terre 2 carottes 1 gousse d’ail 1 bouquet garni huile, vinaigre, sel, poivre ciboulette hachée

Préparation

Lavez les lentilles. Dans 2 litres d’eau froide, mettez les lentilles avec les carottes, l’oignon, la gousse d’ail et le bouquet garni . Amenez à ébullition et faites bouillir 30 mn. Egouttez-les à chaud et dans une terrine incorporez la crème fraîche, le sel et le poivre aux lentilles.

Pendant que les lentilles cuisent, mettez à l’eau chaude les pommes de terre avec leur peau et le saucisson. Laissez cuire à très petits bouillons pendant 20 mn.

Pelez les pommes de terre. Coupez-les en tranches. Assaisonnez-les avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre quand elles sont encore bien chaudes. Egouttez le saucisson, coupez-le en rondelles.

Servir les lentilles avec des rondelles de saucisson et de pommes de terre. Saupoudrez avec la ciboulette. Servir tiède ou froid.

Cet article a été publié le Lundi 16 avril 2007 à 19:20 et est classé dans Recette, Entrée. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.