http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/15/gratin-de-cardons-a-la-moelle/ Cuisine et Gastronomie à Lyon, recettes et guide des meilleurs restaurants lyonnais Mon, 23 Jan 2012 00:03:43 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/15/gratin-de-cardons-a-la-moelle/#comment-658 cécile Sun, 25 Dec 2011 10:20:10 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/15/gratin-de-cardons-a-la-moelle/#comment-658 Pour ma part, je remplace la moelle par des morilles.Après trempage de celles-ci, je récupère cette eau, je la filtre et je m'en sers pour réaliser le roux auquel j'ai ajouté un cube de bouillon et à la toute fin, la crème fraiche et le rapé.Ensuite je dispose dans un plat à gratin avec les morilles, je couvre de la sauce et je passe au four pour gratiner.Bon appetit à tous. Pour ma part, je remplace la moelle par des morilles.Après trempage de celles-ci, je récupère cette eau, je la filtre et je m’en sers pour réaliser le roux auquel j’ai ajouté un cube de bouillon et à la toute fin, la crème fraiche et le rapé.Ensuite je dispose dans un plat à gratin avec les morilles, je couvre de la sauce et je passe au four pour gratiner.Bon appetit à tous.

]]> http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/15/gratin-de-cardons-a-la-moelle/#comment-657 cécile Sun, 25 Dec 2011 09:25:24 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/15/gratin-de-cardons-a-la-moelle/#comment-657 Pendant la cuisson du cardon,je fais tremper des morilles.Ensuite, je réalise le roux, en ajoutant l'eau de trempage filtrée. Aucun autre ingrédient,juste du cardon et des morilles.....un régal. D'ailleurs , je vous laisse pour rejoindre ma cuisine, c'est ce qui va accompagner ma volaille pour ce repas de Noel...Bonnes fetes à tous et à toutes Pendant la cuisson du cardon,je fais tremper des morilles.Ensuite, je réalise le roux, en ajoutant l’eau de trempage filtrée.
Aucun autre ingrédient,juste du cardon et des morilles…..un régal. D’ailleurs , je vous laisse pour rejoindre ma cuisine, c’est ce qui va accompagner ma volaille pour ce repas de Noel…Bonnes fetes à tous et à toutes

]]> http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/15/gratin-de-cardons-a-la-moelle/#comment-654 Badecouë Fri, 25 Nov 2011 19:57:32 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/15/gratin-de-cardons-a-la-moelle/#comment-654 Comme Laurent,très important ,pas de ciboulette ni lardons et le roux fait avec l'eau de cuisson du cardon.Saupoudrer de gruyère sur le dessus du plat seulement. Comme Laurent,très important ,pas de ciboulette ni lardons et le roux fait avec l’eau de cuisson du cardon.Saupoudrer de gruyère sur le dessus du plat seulement.

]]> http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/15/gratin-de-cardons-a-la-moelle/#comment-125 » Sélection de recettes pour le repas de Noël Cuisine Lyonnaise - Recettes & Restaurants Mon, 15 Dec 2008 18:50:00 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/15/gratin-de-cardons-a-la-moelle/#comment-125 [...] Gratin de Cardons à la moëlle [...] [...] Gratin de Cardons à la moëlle [...]

]]> http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/15/gratin-de-cardons-a-la-moelle/#comment-78 Laurent Tue, 18 Mar 2008 10:34:13 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/15/gratin-de-cardons-a-la-moelle/#comment-78 Pour les puristes: pas de lardons, pas de ciboulette, roux très blond et liquide en prévision de la cuisson, récupérer un peu d'eau de cuisson des os à moelle pour faire le roux, bon appétit! Pour les puristes: pas de lardons, pas de ciboulette, roux très blond et liquide en prévision de la cuisson, récupérer un peu d’eau de cuisson des os à moelle pour faire le roux, bon appétit!

]]> http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/15/gratin-de-cardons-a-la-moelle/#comment-5 Juni69 Mon, 16 Apr 2007 07:51:20 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/15/gratin-de-cardons-a-la-moelle/#comment-5 Super recette, merci beaucoup. Super recette, merci beaucoup.

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