Ingrédients pour 5/6 personnes 3 kg de cardons 1 citron farine beurre gruyère râpé lardons 150 g de moëlle sel ciboulette

Préparation

Eplucher et tronçonner le cardon.

Le faire cuire dans un blanc (voir ci-dessous). Saler.

Le cardon est cuit lorsqu’il est tendre quand on pique avec un couteau.

Bien egoutter.

Faire rissoler les lardons.

Beurrez un plat à gratin.

Y déposer une ou plusieurs couches de cardons, gruyère râpé et lardons.

Ajouter la moëlle et la ciboulette par dessus.

Verser un roux (voir ci-dessous) en faisant bien pénétrer.

Mettre au four à température moyenne pendant 20 à 30 min.

Blanc

Cuillère de farine délayée dans de l’eau citronnée.

Roux

Faire fondre du beu dans une casserole
Dés qu’il est bien chaud, y incorporer de la farine (un peu plus que le beurre) et en faire une pâte légère.
Cuire la pâte quelques minutes dans une casserolle jusqu’a la coloration voulue.

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Cet article a été publié le Dimanche 15 avril 2007 à 4:08 et est classé dans Recette, Plat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.