Ingrédients 500 ml d’eau 10 g de beurre ou de margarine végétale 2 pincées de sel 400 g de farine type 55 une demie douzaine d’oeufs Olives vertes Champignons 500g de chair de poisson ou de volaille hachée finement (facultatif)

Préparation des quenelles

Faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel dans une casserole.

Verser toute la farine.

Cuire 5 mn à feu doux en remuant.

Retirer du feu et incorporer progressivement les oeufs sans arreter de melanger.

Ajouter le poisson ou la volaille.

Quand la pâte est tiède, en faire un gros boudin sur une planche farinée et le découper en grosses tranches.

Formez des quenelles d’une dixaine de centimètres.

Cuisson

Pocher les quenelles dans de l’eau salée frémissante.

Les retirer quand elles remontent à la surface.

Les mettre dans une poêle ou au four avec la sauce tomate chaude, les olives vertes et les champignons.

Laisser mijoter pendant 15-20 min maximum.

<<<poisson, quenelle, volaille>>>

Cet article a été publié le Jeudi 12 avril 2007 à 21:28 et est classé dans Recette, Plat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.