Ingrédients pour 6 personnes 700 g. de gras-double dans le bonnet 30 g. de beurre, 4 cuil. à s. d’huile 4 gros oignons, du persil 1 cuil. à café de vinaigre

Préparation

Faire revenir les oignons finement hachés dans l’huile.

Reserver les oignons dans une assiette.

Dans la poêle, ajouter le beurre à l’huile.

Couper le gras-double en fines lamelles.

Le faire rissoler dans le beurre et l’hule. Saler si nécessaire.

Ajouter l’oignon, le faire sauter puis ajouter le persil haché.

Sauter le gras-double à feu vif et le faire rissoler légèrement. Lorsqu’il est de couleur blonde, mettre l’oignon cuit, sauter plusieurs fois et finir par l’addition du persil haché.

Dresser le gras-double.

Déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre et le verser immédiatement sur le gras-double.

Servir rapidement après avoir ajouté un peu de persil.

Cet article a été publié le Jeudi 12 avril 2007 à 23:20 et est classé dans Recette, Plat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.