Ingrédients pour 4 personnes 100 gr de foie de volaille 1 œuf 250 ml de lait 50 gr de mie de pain 1 petite cuillères à soupe de crème champignons tomates échalote oignon ail persil haché sel, poivre

Préparation

Faire tremper la mie de pain dans du lait.
Hacher les foies de volaille.
Mélanger les foies hachés avec les oeufs, la crème, oignons hachés et persil. Assaisonner de sel et poivre.
Retirer la mie de pain du lait et égoutter. Mixer la mie de pain et le mélange des autres ingrédients. Incorporer le lait. Faire cuire 25 minutes au bain marie à 150°.

Coulis de tomates

Mettre à cuire les tomates pelées avec les oignons ciselés et les aulx en chemise préalablement sautés à l’huile d’olive. Assaisonner et laisser cuire.
Passer au chinois après cuisson avant de servir avec le gâteau de foie de volaille.

Accompagner d’un bon Beaujolais

Cet article a été publié le Jeudi 12 avril 2007 à 22:55 et est classé dans Recette, Entrée. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.