Gâteau de foie de volaille
Ingrédients pour 4 personnes
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Préparation
Faire tremper la mie de pain dans du lait.
Hacher les foies de volaille.
Mélanger les foies hachés avec les oeufs, la crème, oignons hachés et persil. Assaisonner de sel et poivre.
Retirer la mie de pain du lait et égoutter. Mixer la mie de pain et le mélange des autres ingrédients. Incorporer le lait. Faire cuire 25 minutes au bain marie à 150°.
Coulis de tomates
Mettre à cuire les tomates pelées avec les oignons ciselés et les aulx en chemise préalablement sautés à l’huile d’olive. Assaisonner et laisser cuire.
Passer au chinois après cuisson avant de servir avec le gâteau de foie de volaille.
Accompagner d’un bon Beaujolais
<<<foie, gâteau, volaille>>>


















(10 vote(s), moyenne : 3.4 / 5)
3 octobre 2007 à 7:54
Pour donner plus de legereté à cette excellente recette on peut monter le blanc d’oeuf en neige.
3 octobre 2007 à 22:34
Merci pour ce conseil Mireille !
15 novembre 2007 à 22:00
Merci