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Cervelle de Canuts

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Ingrédients pour 3 personnes

  • 150g de faisselle
  • 5 cl de crème fraîche épaisse
  • ail
  • 2 échalotes
  • feuilles de persil
  • 1 botte de ciboulette
  • 2 petits oignons nouveaux
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • sel et poivre
 Cervelle

Préparation

Laver et égouter les herbes.

Hacher finement le persil, la ciboulette, les échalotes et les oignons.

Verser la faisselle (légerement égouttée) et la crème fraîche dans un saladier.

Mélanger.

Rajouter l’huile, le vinaigre et l’ail écrasée.
Salez et poivrer généreusement.

Rajouter les herbes et les échalotes.

Laisser quelques heures au réfrigérateur.

Servir frais accompagné de pain.

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Cet article a été publié le Jeudi 12 avril 2007 à 0:44 et est classé dans Recette, Fromage. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.


2 commentaires pour “Cervelle de Canuts”

  1. s dit :
    20 novembre 2007 à 14:21

    cervelle de canut

  2. CHENAVIER dit :
    25 octobre 2008 à 19:38

    Bonsoir,

    Moi qui cherchait la recette de la cervelle des canuts, je suis contente car hormis en prendre aux restaurants (quand il y en a !) ou chez le traiteur je n’avais pas l’occasion de m’en faire de personnelle !
    J’ai fais un lien à partir de mon site, et en plus je vais recommander votre site oralement, car le contenu et la forme me plaisent. On reconnait bien Lyon !

    Véronique Chenavier

    http://logiciels-libres-chenavier.fr

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