Commentaires sur : Cervelle de Canut http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/ Cuisine et Gastronomie à Lyon, recettes et guide des meilleurs restaurants lyonnais Mon, 23 Jan 2012 00:03:43 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 Par : UN Allombert à Pau http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-315 UN Allombert à Pau Sat, 12 Feb 2011 08:22:25 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-315 Bonjours. Ma grand Mère Bugeytoise,qui vivait à Lyon,faisait la même,sans l'oignon et le vinaigre,mais avec un petit filet d'huile d'olive elle aussi. il ya de celà 40 ans maintenant! En Béarn ou je vis à présent, cette recette fait le plaisir de mes pôtes. Dans une région de bonne bouffe qu'est le Sud Ouest,la cuisine Lyonnaise, est apréciée! Bonjours. Ma grand Mère Bugeytoise,qui vivait à Lyon,faisait la même,sans l’oignon et le vinaigre,mais avec un petit filet d’huile d’olive elle aussi. il ya de celà 40 ans maintenant! En Béarn ou je vis à présent, cette recette fait le plaisir de mes pôtes. Dans une région de bonne bouffe qu’est le Sud Ouest,la cuisine Lyonnaise, est apréciée!

]]> Par : Lacombe Jack http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-239 Lacombe Jack Sun, 19 Dec 2010 00:03:22 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-239 Tout à fait d'accord,pas de vinaigre dans la cervelle,échalotte, à la rigueur,mais en petite quantité.un bon vin blanc,pas de poivre. Quels régals la cuisine lyonnaise!!! Je suis né rue de la charité il y a 75 ans ce soir! Bonsoir à tous. Tout à fait d’accord,pas de vinaigre dans la cervelle,échalotte, à la rigueur,mais en petite quantité.un bon vin blanc,pas de poivre.
Quels régals la cuisine lyonnaise!!!
Je suis né rue de la charité il y a 75 ans ce soir!
Bonsoir à tous.

]]> Par : Jean http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-227 Jean Sun, 21 Nov 2010 16:20:33 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-227 Je suis aussi lyonnais d'origine. Dans "les recettes des mères lyonnaises", un ouvrage à posséder absolument, la cervelle de Canut comporte à peu près les mêmes ingrédients à quelques différences notables près: Il n'y a pas de vinaigre, il n'y a pas d'oignon, un FILET d'huile d'olive, et un verre de vin blanc sec. La recette est concue pour 500g de fromage blanc bien égoutté. Je suis aussi lyonnais d’origine. Dans « les recettes des mères lyonnaises », un ouvrage à posséder absolument, la cervelle de Canut comporte à peu près les mêmes ingrédients à quelques différences notables près:
Il n’y a pas de vinaigre, il n’y a pas d’oignon, un FILET d’huile d’olive, et un verre de vin blanc sec.
La recette est concue pour 500g de fromage blanc bien égoutté.

]]> Par : Antic's http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-173 Antic's Thu, 10 Sep 2009 06:19:12 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-173 Je suis d'accord avec Marlène, il n'y a jamais eu d'huile d'olives dans la cervelle des canuts. Sans doute est-ce une version méditerranéenne de la recette lyonnaise. Je suis d’accord avec Marlène, il n’y a jamais eu d’huile d’olives dans la cervelle des canuts.
Sans doute est-ce une version méditerranéenne de la recette lyonnaise.

]]> Par : Gib13 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-156 Gib13 Thu, 30 Apr 2009 17:12:19 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-156 Je fouette la crême fraîche, un peu de vin blanc et pas de vinaigre. C'est un régal, la Provence adore mais toujours un minimum de 24h avant de gouter. Je fouette la crême fraîche, un peu de vin blanc et pas de vinaigre. C’est un régal, la Provence adore mais toujours un minimum de 24h avant de gouter.

]]> Par : Marc DEBEIRE http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-151 Marc DEBEIRE Sat, 07 Mar 2009 18:39:45 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-151 J'ai eu l'occasion de me rendre pour mon travail sur LYON. On m'avais conseillé de me restaurer dans un petit "bouchon" et j'ai découvert moi qui aime cuisiner "la cervelle de canut"" Magnifique. J’ai eu l’occasion de me rendre pour mon travail sur LYON. On m’avais conseillé de me restaurer dans un petit « bouchon » et j’ai découvert moi qui aime cuisiner « la cervelle de canut »" Magnifique.

]]> Par : Marlène http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-117 Marlène Sun, 07 Dec 2008 08:01:33 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-117 Lyonnaise d'origine je suis étonnée de constater que l'on emploi de l'huile d'holive dans la cervelle de canut... je puis vous dire que l'huile tout court, n'est pas dans la recette, avec la crême fraiche on n'a pas besoin de rajouter de matière grasse. Lyonnaise d’origine je suis étonnée de constater que l’on emploi de l’huile d’holive dans la cervelle de canut… je puis vous dire que l’huile tout court, n’est pas dans la recette, avec la crême fraiche on n’a pas besoin de rajouter de matière grasse.

]]> Par : Geed http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-113 Geed Fri, 21 Nov 2008 13:53:53 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-113 La cervelle de canut c'est tip top en fromage mais bonjour l'haleine, à réserver pour les soirée entre pote et arrosée d'un petit cote du rhone, servit avec des patates à l'eau tièdes à la place du pain c'est sympa aussi. Moi je ne l'assaisonne pas trop, surtout au niveau de l'ail, car c'est pas super bien accueilli par les gens qui ne connaissent pas ... Et l'huile d'olive n'est pas obligatoire, de l'huile de salade fait bien l'affaire, je préfère même, l'olive n'a rien à faire parmi mes fines herbes :D Sinon de grâce, ne la faites pas avec du fromage de chèvre en plus > La cervelle de canut c’est tip top en fromage mais bonjour l’haleine, à réserver pour les soirée entre pote et arrosée d’un petit cote du rhone, servit avec des patates à l’eau tièdes à la place du pain c’est sympa aussi.
Moi je ne l’assaisonne pas trop, surtout au niveau de l’ail, car c’est pas super bien accueilli par les gens qui ne connaissent pas …
Et l’huile d’olive n’est pas obligatoire, de l’huile de salade fait bien l’affaire, je préfère même, l’olive n’a rien à faire parmi mes fines herbes :D

Sinon de grâce, ne la faites pas avec du fromage de chèvre en plus >

]]> Par : CHENAVIER http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-106 CHENAVIER Sat, 25 Oct 2008 18:38:55 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-106 Bonsoir, Moi qui cherchait la recette de la cervelle des canuts, je suis contente car hormis en prendre aux restaurants (quand il y en a !) ou chez le traiteur je n'avais pas l'occasion de m'en faire de personnelle ! J'ai fais un lien à partir de mon site, et en plus je vais recommander votre site oralement, car le contenu et la forme me plaisent. On reconnait bien Lyon ! Véronique Chenavier http://logiciels-libres-chenavier.fr Bonsoir,

Moi qui cherchait la recette de la cervelle des canuts, je suis contente car hormis en prendre aux restaurants (quand il y en a !) ou chez le traiteur je n’avais pas l’occasion de m’en faire de personnelle !
J’ai fais un lien à partir de mon site, et en plus je vais recommander votre site oralement, car le contenu et la forme me plaisent. On reconnait bien Lyon !

Véronique Chenavier

http://logiciels-libres-chenavier.fr

]]> Par : s http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-41 s Tue, 20 Nov 2007 13:21:23 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/12/cervelle-de-canuts/#comment-41 cervelle de canut cervelle de canut

]]>