Commentaires sur : Salade Lyonnaise http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/10/salade-lyonnaise/ Cuisine et Gastronomie à Lyon, recettes et guide des meilleurs restaurants lyonnais Mon, 12 Jul 2010 18:27:48 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 Par : christophe http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/10/salade-lyonnaise/#comment-204 christophe Fri, 12 Feb 2010 14:30:37 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/?p=4#comment-204 je n'ai jamais vu de salade lyonnaise avec du gésier de canard confit, des cerneaux de noix ou du gruyère... le vinaigre balsamique éventuellement mais je le trouve trop sucré pour aller dans cette salade. de plus, il n'y a que les ingrédients alors qu'il faut préciser que les oeufs sont pochés et les foies de volailles ou les lardons sont préalablement cuits ou grillés. personnellement j'ai ma variante en rajoutant quelques croutons bien dorés et je remplace le vinaigre blanc par du vinaigre de framboise pour pocher l'oeuf (puisqu'il n'est pas précisé que le verre de vinaigre sert à cela!). comme albert legrand, j'ai du mal à considérer cette recette comme étant celle de la salade lyonnaise. je n’ai jamais vu de salade lyonnaise avec du gésier de canard confit, des cerneaux de noix ou du gruyère… le vinaigre balsamique éventuellement mais je le trouve trop sucré pour aller dans cette salade. de plus, il n’y a que les ingrédients alors qu’il faut préciser que les oeufs sont pochés et les foies de volailles ou les lardons sont préalablement cuits ou grillés.
personnellement j’ai ma variante en rajoutant quelques croutons bien dorés et je remplace le vinaigre blanc par du vinaigre de framboise pour pocher l’oeuf (puisqu’il n’est pas précisé que le verre de vinaigre sert à cela!).
comme albert legrand, j’ai du mal à considérer cette recette comme étant celle de la salade lyonnaise.

]]> Par : legrand http://www.cuisine-lyonnaise.com/2007/04/10/salade-lyonnaise/#comment-193 legrand Sat, 05 Dec 2009 22:29:59 +0000 http://www.cuisine-lyonnaise.com/?p=4#comment-193 gesiers confits = sud-ouest vinaigrs balsamique= machin à la mode gruyére????? là je séche. c'est quoi ce salmigondis? dans un VRAI saladier lyonnais y'a que de la salade, pas forcément de la frisée, ça peut etre des barabans ou des dents de lion,; des foies de volaille, des clapotons et des lardons. Ce genre de recettes dans un site soi-disant consacré à la cuisine lyonnaise, ça fait pas très serieux! albert legrand, confrerie des braves gônes 1981 gesiers confits = sud-ouest
vinaigrs balsamique= machin à la mode
gruyére????? là je séche.

c’est quoi ce salmigondis?
dans un VRAI saladier lyonnais y’a que de la salade, pas forcément de la frisée, ça peut etre des barabans ou des dents de lion,; des foies de volaille, des clapotons et des lardons.
Ce genre de recettes dans un site soi-disant consacré à la cuisine lyonnaise, ça fait pas très serieux!

albert legrand, confrerie des braves gônes 1981

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