6 réflexions au sujet de « Salade Lyonnaise »

1. legrand 5 décembre , 2009 à 23:29

   gesiers confits = sud-ouest
   vinaigrs balsamique= machin à la mode
   gruyére????? là je séche.

   c’est quoi ce salmigondis?
   dans un VRAI saladier lyonnais y’a que de la salade, pas forcément de la frisée, ça peut etre des barabans ou des dents de lion,; des foies de volaille, des clapotons et des lardons.
   Ce genre de recettes dans un site soi-disant consacré à la cuisine lyonnaise, ça fait pas très serieux!

   albert legrand, confrerie des braves gônes 1981

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2. christophe 12 février , 2010 à 15:30

   je n’ai jamais vu de salade lyonnaise avec du gésier de canard confit, des cerneaux de noix ou du gruyère… le vinaigre balsamique éventuellement mais je le trouve trop sucré pour aller dans cette salade. de plus, il n’y a que les ingrédients alors qu’il faut préciser que les oeufs sont pochés et les foies de volailles ou les lardons sont préalablement cuits ou grillés.
   personnellement j’ai ma variante en rajoutant quelques croutons bien dorés et je remplace le vinaigre blanc par du vinaigre de framboise pour pocher l’oeuf (puisqu’il n’est pas précisé que le verre de vinaigre sert à cela!).
   comme albert legrand, j’ai du mal à considérer cette recette comme étant celle de la salade lyonnaise.

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3. BRETTON 7 décembre , 2010 à 20:48

   NOUS NE SOMME PAS DANS LE MIDI LA SAUCE SE FAIT AVEC DE LA MOUTARDE SALER,POIVRER,DELAYER AVEC LE VINAIGRE DE VIN,PUIS RAJOUTER PETIT A PETIT L’HUILE (D’ARICHIDE)

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4. céline 11 février , 2011 à 21:03

   A oué rien à voir!
   Normalement, dans la recette lyonnaise , celle qu’on fait chez moi, il ya de la salade, des lardons, des croûtons à l’ail et un oeuf poché le tout accommodé d’une vinaigrette à la moutarde

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5. brigitte 17 juin , 2011 à 2:47

   effectivement Lyonnaise aussi, je suis surprise de la recette.. nous ne sommes pas dans le Sud ouest,
   ALors Idem, pour moi la salade Lyonnaise, juste Salade lardons et ou foies de volailles Croutons a l’ail et SURTOUT OUI l’originalité de la recette Les Oeufs pochés dans le Vinaigre et l’eau a petit bouillons c’est un peu délicats pour qu’ils soient a point et pas trop dur a l’interieur, Ensuite, oui, en déco perso, pourquoi pas quelques cerneaux de noix et ptites tomates cerises en déco. La salade Lyonnais étant servie a l’assiette, c’est plus joli, et tradionnelle .

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6. Gilles 23 janvier , 2012 à 0:59

   Bonjour ,
   Je suis d accord cette recette n’a rien à voir avec une salade lyonnaise.
   Pour en avoir servi des centaines dans un restaurant de la banlieue lyonnaise .

   Cette recette est sûrement très bonne mais n’ est pas d’origine lyonnaise .
   Bon appétit.

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