Salade Lyonnaise

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2 frisées 6 œufs 200 g de gésiers de canard confits gruyère quelques cerneaux de noix 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique sel, poivre 1 verre de vinaigre blanc

<<<gésier, oeuf, salade>>>

Cet article a été publié le Mardi 10 avril 2007 à 22:16 et est classé dans Recette, Entrée. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.

2 commentaires pour “Salade Lyonnaise”

1. legrand dit :
   5 décembre 2009 à 23:29

   gesiers confits = sud-ouest
   vinaigrs balsamique= machin à la mode
   gruyére????? là je séche.

   c’est quoi ce salmigondis?
   dans un VRAI saladier lyonnais y’a que de la salade, pas forcément de la frisée, ça peut etre des barabans ou des dents de lion,; des foies de volaille, des clapotons et des lardons.
   Ce genre de recettes dans un site soi-disant consacré à la cuisine lyonnaise, ça fait pas très serieux!

   albert legrand, confrerie des braves gônes 1981

2. christophe dit :
   12 février 2010 à 15:30

   je n’ai jamais vu de salade lyonnaise avec du gésier de canard confit, des cerneaux de noix ou du gruyère… le vinaigre balsamique éventuellement mais je le trouve trop sucré pour aller dans cette salade. de plus, il n’y a que les ingrédients alors qu’il faut préciser que les oeufs sont pochés et les foies de volailles ou les lardons sont préalablement cuits ou grillés.
   personnellement j’ai ma variante en rajoutant quelques croutons bien dorés et je remplace le vinaigre blanc par du vinaigre de framboise pour pocher l’oeuf (puisqu’il n’est pas précisé que le verre de vinaigre sert à cela!).
   comme albert legrand, j’ai du mal à considérer cette recette comme étant celle de la salade lyonnaise.

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