Une cuisine Lyonnaise, originale et de qualité. Des prix accessibles pour des préparations gastronomiques.
Le décor volontairement chargé avec des centaines d’horloges crée une atmosphère unique et sympathique.

Ce restaurant est une étape indispensable si vous passez par le plateau de la Croix-Rousse.

Menus
Menus midi : 13-15 €
Menus soir : 26-36 €

Adresse
29, rue Belfort
69004 Lyon

Localiser sur la carte

Téléphone : 04 78 29 17 23

Croix Rousse, gastronomie

Ingrédients

• 1 poulet
• Beurre
• 5 cl de cognac
• Morilles à la crème

Préparation

• Découper le poule en morceaux
• Les faire revenir au beurre dans une casserole
• Couvrir et laisser cuire environ 25 minutes
• Ajouter 5cl de cognac à la vingtième minute
• Ajouter les morilles et la crème
• Laisser mijoter 10 minutes
• Dresser et servir très chaud

cognac, morilles, poulet

Ingrédients

• 1 volaille de Bresse
• Beurre
• Farine
• Vin blanc
• 1/2 litre de sauce demi-glace très liquide
• 1 bouquet d’estragon
• Crème fraiche

Préparation

• Découper la volaille en morceaux
• Les faire revenir au beurre sans trop les colorer
• Saupoudrer de farine, remuer un instant, mouiller avec un peu de vin blanc et la sauce demi-glace
• Ajouter la moitié de l’estragon et cuire dans une casserole couverte
• Ajouter un peu de crème fraiche
• Dégraisser, passer la sauce et l’additionner d’estragon haché
• Napper le poulet et le décorer de quelques feuilles d’estragon
• Servir avec un riz créole

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Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet Pouilly-Fuissé
• 100g d’oignons
• 3 cuillerées de crème liquide
• 2 cuillerées de fond brun
• Pommes vapeur

Préparation

• Découper le poulet en quatre morceaux
• Le faire revenir a feu vif.
• Mouiller au Pouilly-Fuissé.
• Ajouter les ognons émincés et le fond brun.
• Laisser cuire a couvert durant 20min.
• Servir avec des pommes vapeur persillées.

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Ingrédients

• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 navet
• 1 oignon
• 1 cuillerée a soupe de beurre
• 1/2 bouteille de beaujolais, fleurie ou morgon
• 1 litre de bouillon
• 2 cuillérées a soupe rases de tapioca

Préparation

• Eplucher, laver, couper en dés tous les légumes. Les faire blondir dans une casserole, dans le beurre.
• Mouiller avec le vin. Laisser réduire a feu doux jusqu’à consistance épaisse.
• Ajouter le bouillon chaud. Laisser mijoter pendant une heure.
• Verser le tapioca en pluie. Continuer la cuisson pendant 20 min.

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